Whisky Edradour 10…Una «bomba de jerez» al natural

CLASIFICACIÓN: Single Malt Whisky.

EMPRESA: Signatory Vintage Scotch Whisky Company.

DESTILERÍA: Edradour, Perthshire, Escocia.

ABV: 40% (80 proof).

AÑEJAMIENTO: 10 años.

MASHBILL: Cien por ciento cebada malteada.

COLOR: Natural (sin colorantes artificiales), castaño intenso con reflejos anaranjados brillantes.

Michel I. Texier

Lee en la revista (gira tu dispositivo para mejor experiencia de lectura):

Tradicionalmente, la destilería era operada por tres personas; actualmente, sólo dos trabajan allí, produciendo 18 barricas por semana.

El alambique de lavado tiene una capacidad de 4,200 litros, mientras que el alambique de destilación, más pequeño, contiene 2,200 litros.

Ninguno de los whiskies embotellados en la destilería utiliza colorantes artificiales como el caramelo E150a o E150b para oscurecer el líquido o uniformar el color entre lotes. Tampoco emplean filtrado en frío, ni parcial ni total.

El filtrado en frío es un proceso que elimina ésteres y aceites para lograr un aspecto más límpido en el whisky, evitando así turbidez al enfriarse o servirse con hielo. Entre sus ofertas figura un malt de 12 años sin filtrado en frío, parte del cual se incluye en las mezclas House of Lords y Clan Campbell.

Dos días a la semana, se produce una versión turbiada de Edradour, embotellada bajo el nombre Ballechin, un guiño al antiguo nombre de la destilería.

AROMA: Las primeras notas que emergen son frutos del bosque, pasas y matices cítricos, seguidos por hierba recién cortada y avena. El alcohol es discreto y sin duda soportaría una mayor graduación.

PALADAR: Un whisky bien estructurado pese a su baja graduación. Dulce, con claros registros de vainilla, miel, frutos secos y clavo. En segundo plano, aparecen notas de frutas secas, manzana verde y un suave toque de menta.

FINAL: De longitud media, marcadamente dulce por la influencia del jerez, con notas emergentes de ceniza, cuero y un ligero amargor.

COMENTARIOS: Lo que coleccionistas y conocedores llaman una «bomba de jerez», debido a su añejamiento en barricas ex-Oloroso de primer y segundo uso (aunque el porcentaje exacto de cada una no se especifica).

Fotografía: Gilsane García Morais.

Agradecimiento: Colección Privada del Dr. Gilton Da Silva Morais.