Valentina Vandici(1) no para. Ahora está dedicada a su preparación para el próximo concurso Artisans of Taste España 2024,(2) promovido por Ron Diplomático, con el objetivo de fomentar el consumo de los mal llamados “Kilómetro cero”; productos de casa y de toda la vida en la comarca de Aragón y Canfranc.
En suma, una propuesta para la combinación de sabores de España y Venezuela que marca un regreso al pasado. Por ello, resulta muy satisfactorio personalmente saber que Valentina fue seleccionada como finalista para la competición, programada para el miércoles 2 de octubre en la ciudad de Barcelona.
Lee en la revista (gira tu dispositivo para mejor experiencia de lectura):
Ron Diplomático,
Reserva Exclusiva
Este ron venezolano se añeja al estilo tradicional. Elaborado con mieles puras de la mayor calidad del oriente del país –que le otorgan un sabor distinto–, es resultado de la selección cuidadosa y mezcla de los mejores rones, envejecidos hasta por 12 años.
Esta mezcla le hace excelente como parte de la base de los mejores cocteles, aunque degustarlo solo representa una delicia para los amantes del ron. En nariz nos trae aromas de cáscara de naranja, caramelo y regaliz. Su comienzo, suave en paladar, continúa con notas dulces de caramelo, dejando un retropaladar duradero y evocador de las mieles.
En esta ocasión Valentina nos revela, en exclusiva, el coctel con el que compite por el primer lugar como Artesana de los Sabores, inspirado en la fusión de las costumbres y tradiciones culinarias de Venezuela y Aragón.
Venezuela Sacra,
Ingredientes
— 30 ml. de Diplomático Mantuano, ron elaborado al estilo español.
— 10 ml. de Diplomático Reserva Exclusiva.
— 10 ml. de Campari.
— 10 ml. de zumo de lima.
— 20 ml. de zumo de fruta de la pasión.
— 10 ml. de Cordial de borraja, tomillo limonero y abeto.
— 10 ml. de Aguafaba.(3)
— 2 dash de Bitter Arañones,(4) Aragón.
Decoración: Flor de Borraja (de color azul y forma de estrella de cinco puntas, tiene un sabor a pepino), comestible.
Habano propuesto:
Romeo y Julieta
Para degustar este coctel magnífico me decido por un tabaco que añada historia y sume características caribeñas. Un Habano en formato Churchill, para darme el tiempo suficiente y valorar la receta hispana de Valentina en este trago largo.
El aspecto externo de la pieza elegida es impecable. De torcido prieto y encapado Colorado, posee 175 milímetros de longitud, cepo 46 y 17.1 gramos de tabaco cubano, con sus aromas tradicionales a madera y herbáceos. De hecho, es una de las vitolas más conocidas de la marca Romeo y Julieta, de Habanos, SA.
Desde el comienzo, la base de los rones Diplomático del Venezuela Sacra te hacen esperar una sensación especial de trago fuerte con notas dulces de caramelo. El Habano pone el contrapunto desde el arranque, con sus aromas herbáceos, cítricos… De fortaleza media alta, un marcado sabor amargo evoluciona a más en el segundo tercio y se remarca en el tercero.
Al inicio evocador se añade una fumada larga (90 minutos), con una evolución suave, acaramelada, el sabor de las mieles del ron y, en contraste, el áspero y seco que el Bitter y Campari aportan en cada sorbo. Una combinación para los cueros, hierbas y el toque picante del Habano.
Un conjunto de sabores caribeños y españoles, cuya combinación permite rememorar lazos y pasado compartidos.
Buenos humos y nuestros mejores deseos para Valentina en su reto próximo.
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(1). Valentina Vandici, originaria de Rumanía que luego residió en Hungría, procede de una familia de viticultores. Como Bar Manager y Máster en Mixología, se encarga de la Carta de Coctelería del lujoso Gran Hotel Estación Canfranc. Antes, trabajó en Barceló Hoteles y Do Reial Barcelona. https://www.revistamercurio.es/2023/10/09/valentina-vandici-formentor/
(2). Artisans of Taste se creó como plataforma educacional para la comunidad de Bartenders. La idea es realizar una competición en la que las propuestas tengan como base ingredientes locales.
https://www.diplomaticoartisansoftaste.com/
(3). Arañones es la denominación otorgada en Aragón a la Endrina, una ciruela silvestre con la que se elabora un licor tradicional llamado Pacharán.
(4). Aguafaba es un preparado de la cocina vegana considerado sustituto del huevo. Puede definirse como “el líquido de la cocción de la fabas (alubias, judías o frijoles).
