La turówka foresta (hierva de bisonte) era consideraba un afrodisíaco, al serle adjudicada la fuente de fuerza y energía de los bisontes europeos.
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Gonzalo Romero S.
Todo nace en el siglo XV, en el bosque primigenio de Biolawiza (noreste de Polonia) donde encontramos de manera silvestre una hierva verde y fresca que, al ser consumida por los bisontes de la región, de acuerdo con los nobles de la época, era el origen de su fuerza y energía.
En consecuencia, con la finalidad de obtener estos mismos beneficios y propiedades afrodisíacas, comenzaron a poner una brizna o hebra en el alcohol que consumían.
La hierba de bisonte se distingue por ser una planta de entre 40 y 60 cm de altura, con un aroma a heno fresco y cumarina, una sustancia que deja un polvo blanco en las hojas y que es observable a simple vista. Las notas que esta planta aporta permiten crear un vodka único.
La hierba de bisonte hoy se obtiene del bosque primigenio de Biolawiza, considerado uno de los últimos que cubrían Europa hace miles de años. Al ser un ecosistema forestal protegido, es necesario un permiso especial para cosechar la hierba, proceso que se realiza 100 por ciento a mano durante los meses de junio a octubre de cada año.
Una vez cosechada, se procede al secado de la planta en cuartos de madera (sin especificar su tipo) con calor, posteriormente se realizan dos procesos de maceración acuosa y alcohólica y, en condiciones estrictamente controladas, se obtiene la esencia adecuada para proceder a su curado y filtrado para mezclarse con el vodka.
El tiempo, la tradición y el respeto han sido los principios que hacen especial a Zubrowka.
Con 40 por ciento de volumen de alcohol y sin tener edad declarada, en vista encontramos un líquido color verde claro; en nariz, notas florales, vainilla y lavanda; en boca, notas herbales, vainilla, especias (clavo), con un sabor que te transportara al bosque virgen.
Al elegir beber Zubrowka, tendrán una experiencia sensorial única que inicia al mirar la botella y encontrar una brizna de hierba de bisonte dentro.
La recomendación es beberlo bien frío, solo o con un trozo de manzana verde, siempre con la tradición de compartir… ¡Disfruten!
No olviden compartir sus comentarios y nos vemos en la próxima. No me despido sin antes recordarles que “la gratitud es una expresión que aumenta la felicidad y atrae el éxito”.
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