Entre los diversos Cocuy que he recibido para revisar, los primeros dos que obtuve fueron de una compañía llamada Balsamal. Dado que este dice Reposado, obviamente no es directamente del alambique, como pueden ser otros.
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De hecho, el agave de esta botella envejeció durante seis meses en barricas de ron (usadas) que previamente contenían Bourbon, recalentadas para añejar el Cocuy. Aunque esto puede sonar atractivo, la botella es poco inspirada –al extremo de que le resta al carácter premium que podría tener–, y por ello se ha rediseñada, al tiempo que el ABV se diluyó de 45 a 40 por ciento.
Elaboración: Cristóbal Sánchez.
Nombre: Clásico Reposado.
Marca: Balsamal.
Origen: Venezuela.
Edad: 6 meses.
Densidad alcohólica: 45%
Nariz: Una patada de alcohol de media a baja intensidad. Aromas de roble, salvia, vegetales (no herbales), ciruela, cítricos genéricos (principalmente hacia la piña), cera de vela, jabón para manos y azúcar quemada.
Paladar: Patada de alcohol más fuerte. Sabores similares a los aromas, incluyendo cítricos de piña, caramelo quemado y café.
Retrohale/Final: Cítricos y azúcar morena.
Puntuación: 88 (7.5 en la escala de t8ke).
Conclusión: Optaría usualmente por un joven o blanco en la categoría de Cocuy (y Mezcal), especialmente porque la mayoría de los destilados de agave tienden a absorber mucho del barril y prefiero los sabores naturales de la destilación.
Aunque el envejecimiento en barrica tiende a suavizar demasiado los sabores, en este caso los mejora bastante, tal vez porque no lo diluyeron a 40 por ciento ABV… al menos no éste, a diferencia de su versión nueva.
Cabe destacar que este reposado se mantiene fiel a los sabores originales, algo raro en el Cocuy –pero una razón más para disfrutarlo–, esperando que la marca vuelva a su forma original.
