CLASIFICACION: Bourbon.
COMPAÑÍA: Breckenridge.
DESTILERIA: Breckenridge Distillery.
ABV: 43% (86 proof).
EDAD: NAS.
Según la etiqueta, envejecido por un mínimo de 2 años en barricas tostadas de roble americano nuevas. Según la página web, entre 2 y 3 años de envejecimiento mínimos y en declaraciones de su maestro destilador, Jordan Vía, con excepción del lanzamiento original, los posteriores se ofrecen con un mínimo de 3 años de envejecimiento.
Lee en la revista (gira tu dispositivo para mejor experiencia de lectura):
MASHBILL: Maíz amarillo 56%, centeno verde 38%, cebada sin maltear 6%
COLOR: Té fresco, de intensidad media.
De acuerdo con Jordan Vía, el agua que utiliza la destilería es clave y proviene del suministro municipal de Breckenridge: esencialmente, nieve fresca derretida naturalmente rica en minerales. Breckenridge se encuentra a 9,600 pies (2,926 metros) sobre el nivel del mar, en las Montañas Rocosas de Colorado.
NARIZ: Canela, centeno especiado, roble y vainilla con la cantidad adecuada de notas provenientes del tostado de los barriles.
PALADAR: Las especias de centeno, la canela y la pimienta contrastan con el roble, la vainilla y la miel. Es un buen equilibrio. Si bien parece poco estructurado a la vista, su sabor es mucho más complejo de lo esperado, lo cual es acentuado por su graduación alcohólica.
FINISH: Final medio, con una proporción justa de notas originadas en el tostado. Los sabores realmente se distinguen muy bien y generan un retrogusto de primera. Da la impresión de ser un bourbon de mayor graduación que la que declara como ABV y compite muy bien con otras etiquetas que superan los 45% ABV (90 proof).
COMENTARIOS: Al beberlo no parece presentar características muy únicas, ubicándose en el rango tradicional de lo que podemos esperar de un bourbon. Es un sabor conocido, complejo, difícil de distinguir en una cata a ciegas. Su historia es algo convincente, ya que la destilería afirma utilizar nieve derretida rica en minerales, lo que nos habla de un ingrediente secreto no tan secreto. Y luego está su temprana edad de 2 a 3 años, que nunca adivinaría sólo por el sabor. Lo considero un bourbon tradicional de primer nivel, que parece contar con más años de barrica que los declarados y que, en el rango de precio de 50 dólares y menos, debe estar en la estantería de cualquier coleccionista.
