CLASIFICACIÓN: Whisky Chilean Moonshine.
COMPAÑÍA: Sociedad FDC Spa.
DESTILERÍA: Alambiques Chile.
ABV: 40% (80 proof).
EDAD: 3 años.
MASHBILL: Cien por ciento cebada malteada (destilado de cerveza, incluye lúpulo).
COLOR: Caramelo intenso.
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Revolución Whisky Chilean Moonshine se obtiene de la destilación de mermas de cerveza artesanal y tiene, por lo tanto, la adición del lúpulo en su paleta aromática y de sabores. Se caracteriza por ser un producto sustentable, tanto en el aprovechamiento de las materias primas como en su envase reutilizable, entre otras cosas para el guardado correcto de tabacos de pipa, como muchos fumadores acostumbramos hacer.
Se envejece por tres años en barricas de bourbon de segundo uso (no se declara la destilería de origen), que son reacondicionadas y nuevamente carbonizadas para obtener el máximo aporte posible de la interacción del destilado con la madera de la barrica. No utiliza filtrado en frío ni adición de colorantes.
NARIZ: Destaca al inicio por no poseer ninguna nota invasiva de alcohol. El destilado se muestra en nariz como altamente complejo y bien logrado, con aromas de nueces, duraznos y una traza vegetal que en mi opinión proviene del lúpulo de la cerveza (un dejo leve de pasto recién cortado que me recuerda algunos buenos Rye). Aparecen notas profundas de caramelo, toffe y chocolate con leche.
PALADAR: Dulce, sin ser empalagoso, entrega marcadas notas lácteas, frutos secos como avellanas y castañas de cajú y un perfil muy redondeado con sensaciones de café (con leche), chocolate y crème brûlée.
FINISH: Tiene un final medio, con predominancia de las notas dulces y un leve especiado que recuerda el cardamomo y la pimienta blanca. El durazno vuelve a hacerse presente y aparece un ligero perfil cítrico que no se percibe en nariz ni paladar inicial, complejo y bien estructurado, que anima a llenar nuevamente la copa con sorprendente facilidad.
COMENTARIOS: La idea de su producción nació en 2002, concretándose en 2014. Su lanzamiento oficial se hizo en 2020 durante el Barcelona Cocktail Art Live Spirit, donde destacó entre los destilados latinoamericanos por lo novedoso de su materia prima, el concepto de sustentabilidad y la versatilidad para ser consumido tanto en su presentación original como en cocktails de diversa factura, al combinarlo con diferentes ingredientes. Particularmente recomiendo las variaciones de Highball, Boulevardier y Goodfather, con Revolución como alcohol principal.
