Carlos Melián, el complemento perfecto

Haciendo Amigos Internacional

Fernando Sanfiel

Conocí a Carlos por medio de un amigo común –el bendito patrón se repite–. En esta ocasión, el magnífico chef colombiano Jefferson, colaborador en la sección gastronómica de Humo Latino. «Carlos quiere conocerte», me dijo, y fue motivo más que suficiente para abrirles mi casa y pasar una excelente tarde entre amigos.

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En mi total predisposición a conocer gente nueva, diferente, he tenido oportunidad de encontrar a personas extraordinarias con quienes no habría coincidido si no fuera por el gusto compartido de disfrutar un buen tabaco juntos.

Carlos no es de la isla, pero sí alguien con un aura peculiar, activo y crítico, con ansias de conocer y empaparse del ritual de Haciendo Amigos… Y aunque esta vez no fue rápido, tras un inicio titubeante del que luego conocí los motivos –una actividad vertiginosa que le mantiene en cuatro proyectos a la vez–, me cautivó ver a un símil de este sexagenario.

Activo, bien planificado, sin miedo al error o al fracaso, es muy trabajador, claro, directo y honesto. Con los tiempos que corren, ¡una joya, vamos!

EXPERIENCIA RECONOCIDA

Carlos comenzó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Sevilla, titulándose como Mâitre, y de regreso a Tenerife –su isla natal– agregó a su formación una licenciatura en Turismo por la Universidad de La Laguna.

Así, con una maleta y sin dinero, en 2008 viajó a Barcelona para probar fortuna, cuando la crisis en ese sector se había acentuado en Canarias. Allá comenzó como ayudante de camarero en la Cadena Cacheiro, integrada por 16 restaurantes distribuidos en las calles más concurridas de la ciudad.

Bastaron seis meses para que le ascendieran a Primer Mâitre de Telirium, su restaurante más importante, convirtiéndose no sólo en el más joven, sino en quien más rápido había ascendido en la historia de la empresa. Ahí conoció a mucha gente importante, de tal suerte que colaboró con Paco Pérez (seis estrellas Michelin) en la apertura del restaurante Black.

Bajo el mando de Paco, al año siguiente se inauguró L’Eggs, que Carlos dirigió durante un año, para luego abrir la hamburguesería La Royale, considerada pionera en España al realizar el famoso maridaje de Burger + GinTonic.

Ahí conoció a los chicos de Spoonik, a quienes se unió para instalar su primer restaurante, ejerciendo como Mâitre y formador del personal. Gracias a ello, Guillermo Barri y Alejandro Loaiza (primer chef de Spoonik) le contrataron como Director para abrir una cadena de bares gastronómicos en la Ciudad Condal.

Pero el llamado de la tierra y la familia le hicieron volver a Canarias, donde aceptó una oferta del hotel Hacienda de Abajo, en la isla de La Palma, para desempeñarse como Mâitre durante dos años y medio.

Luego, durante una cata, Carlos se encontró con Serafín, enólogo y gerente de la bodega Vega Norte, quien despertó su interés en los vinos de la isla e impulsó la apertura de una vinoteca dentro de la propia bodega: la Vinoteca de Vega Norte, que incluye un rincón con lo mejor de las producciones palmeras de tabacos. En ese cometido colaboramos estrechamente.

LUGAR PARA FUMADORES

En La Palma, fumar y fumar bueno ya es posible. En la Vinoteca de Bodegas Vega Norte se presentó este noviembre la propuesta diseñada para el efecto, que brinda a residentes y turistas lo mejor de nuestros tabacos.

Durante el evento hablamos de tabacos palmeros, y del porqué de la necesidad de la serie SELECCIÓN, by Fernando, creada para proteger la calidad de los productores de la isla. Este trabajo se destina principalmente a los fumadores como un servicio de control de calidad que pone a su disposición y disfrute los puros excelentes. Pero es también garantía de calidad de las tabaqueras.

Carlos siempre se preocupa por el saber, la formación y el acopio de toda la información posible sobre el Mundo del Tabaco. Con este proyecto de Vinoteca me dio una doble oportunidad: puedo seleccionar lo mejor de las producciones locales para sus clientes y visitantes, al tiempo que le transmito los conocimientos esenciales y básicos para seleccionar y brindar asesoría a los fumadores.

En esta tarea me centro y, sin dudas, veo en Carlos a un candidato para complementarme y sustituirme, ya que posee la actitud y capacidades para acompañarme y tomar el relevo en la defensa y promoción de nuestras tabaquerías. Su pasión y amplitud, desprovistas de otro interés, son garantía.

El tabaco es siempre el mejor y más agradable nexo para emprender nuevos proyectos y aventuras, así como para desarrollar la amistad; un motivo para compartir tiempo y afinidades. Carlos es testimonio de ello.

Buenos humos, salud y sigamos Haciendo Amigos©.