Siempre me han inspirado un gran respeto los profesionales de la hostelería, de quienes muchas veces depende el desarrollo de un evento con tabaco. Son ellos los que, tras bambalinas, hacen posible que el ambiente del evento sea mágico, personal y de alto nivel de servicio. Con el cliente como objetivo y satisfacción. Con un amor y dedicación a un servicio bien ejecutado.
Nos hacen sentir como en casa, bien atendidos y hasta tratados con mimo y respeto. Hoy va por ellos, para hacerles llegar nuestro agradecimiento y la satisfacción de tenerles entre y con nosotros. Me llena de orgullo y alegría verles avanzar y escalar posiciones, en una profesión tan exigente, profesionalizada e innovadora.
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Fernando Sanfiel
Haciendo Amigos Internacional
NUEVA ETAPA DE VALENTINA
Por su amplia experiencia en concursos y eliminado el estrés previo a su participación en alguno de ellos, Valentina Vandici afronta una nueva etapa relajada, pero aún más exigente: ser jurado en certámenes de coctelería.
Requerida por su mentor y tutor, Javier de las Muelas, tomó su mano para iniciar esta nueva etapa profesional.
Javier de las Muelas es un referente en este sector y ha convertido a su local, Dry Martini, en Barcelona, en punto de encuentro de celebridades y artistas. Al sustituir a su antiguo propietario, Pere Carbonell, el producto exclusivo del lugar se complementó con una amplia gama de cócteles: Gin Fizz, Margarita, Negroni, Whisky Sour y un largo etcétera.
Con respeto a las tradiciones y restaurado con materiales nobles: cuero, madera y latón, Dry Martini conserva el más puro ambiente de un cocktail bar inglés. Ha permanecido durante más de siete años en la lista de los mejores 50 bares del mundo, se le considera el sexto bar de la historia y el primero de Europa, y mantiene el tercer puesto como mejor bar de ginebra en el nivel internacional.
Entre los cócteles finalistas del primer Premio Nacional Dry Martini –celebrado este junio en Madrid– seleccionados por Valentina y el jurado, presidido por Matthias Giroud, estuvieron los de la griega Alexandra Tsatsouli, quien mostró creatividad y gran talento a través de sus creaciones: Banana Breadown, con base en café Cold Brew etíope clarificado con leche e infusionado con bizcocho de plátano, y Sun-Kissed Wish, con zumo de Mango Caraïbos.
Esta vez, la selección del certamen se basó en la singularidad y complejidad de la alquimia de la receta.
RECOMENDACIÓN DE LA JUEZA
Con las esencias de sirope y zumos, que aportan frescor, dulzura y un toque de acidez que le hace más atractivo, Valentina nos recomienda Muza, utilizando los rones Saint James Blanco Imperial y Royal Ambre, que ponen todos los tonos profundos al cóctel.
INGREDIENTES
— Ron Saint James Blanco Imperial 40 ml.
— Ron Saint James Royal Ambre 10 ml.
— Sirope Ruibarbo, Marie Brizard 5 ml.
— Licor Apri, Mari Brizard 5 ml.
— Zumo natural de pomelo 20 ml.
— Zumo de mandarina 10 ml.
— Bitter aromático 4 dash.
— Clara de huevo aromatizada
con hojas de lima kaffir 20 ml.
Es un cóctel a base de ron que está suavizado, endulzado, sobre un alma cítrica. Por eso elegimos un tabaco con la liga clásica de Honduras, no muy habitual, pero de factura excelente.
UN TABACO PARA MARIDAR
Eiroa, Robusto Maduro, de 130 mm, cepo 50, es un puro típicamente hondureño elaborado en Danlí por la Fábrica Aladino. Un detalle que me gustó es la impresión, en su anilla, de una expresión española “Salud, Amor y Pesetas”, como una seña de identidad y recuerdo de sus orígenes.
Se trata de un triple Honduras que deja sabores amargos a cuero y maderas añejas, y una evolución a cítrico a partir del segundo tercio, que marida a la perfección con un Muza.
Buenos humos y hasta la próxima.
