CLASIFICACIÓN: Kentucky Straight Bourbon Whisky.
COMPAÑÍA: Suntory Global Spirit.
DESTILERÍA: Maker´s Mark Distillery.
ABV: 55.75% (111.5 proof).
BATCH: 16-02.
EDAD: NAS (No Age Statement, aunque en diversas publicaciones se deja entrever que cada barrica se envejece por al menos seis años).
MASHBILL: 70% maíz, 16% trigo rojo de invierno y 14% cebada malteada.
COLOR: Caramelo intenso.
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Michel I. Texier
Cigar, Malt & Pipe
La versión actual de Maker´s Mark corresponde a la reinvención, en 1953 –por Bill Samuels Sr. y su esposa Margie– de la receta familiar con más de 170 años de antigüedad. Sin embargo, el Cask Strenght que se reseña se lanzó al mercado en 2014, pues hasta entonces el producto se comercializaba únicamente en la destilería.
Fue el mismo año en que Margie Samuels se convirtió en la primera mujer en ingresar al Kentucky Bourbon Hall of Fame (Salón de la Fama del Bourbon), que celebra la trayectoria de quienes han influido de manera significativa en el desarrollo de la industria.
Este Bourbon, uno de los pocos que lleva la palabra “Whisky” en su etiqueta –a diferencia del término clásico “Whiskey”–, se destaca por incluir un sello con tres símbolos: una estrella, en referencia a su propiedad en Star Hill Farms, Loretto, Kentucky, EE.UU.; una letra “S”, inicial del apellido Samuels, y el numero IV romano, destacando a Bill Samuels Sr. como la cuarta generación de maestros destiladores. El nieto de Bill ocupa actualmente esa posición y representa la sexta generación de su familia en el negocio.
NARIZ: Presenta notas de damasco y hierbabuena, una ligera presencia de clavo de olor y mucha vainilla, atribuible –muy probablemente–, al gran nivel de carbonizado y tostado de las barricas nuevas de roble americano en que envejece, y a que se embotella con la graduación alcohólica que presenta en el barril, sin ser diluido en agua.
PALADAR: Notas de caramelo y chocolate generan un marcado dulzor que se sobrepone a un ligero ahumado, siempre presente. Sorprende que, a pesar de su alta graduación alcohólica, carece de agresividad en boca, entregando una impresión de suavidad que fácilmente podríamos confundir con falta de estructura o delgadez.
FINISH: Un final largo, complejo, con notas de vino de Oporto, cuero, pimienta y madera; un gran equilibrio entre las notas dulces, saladas y minerales, y balance notable, entre un cuerpo denso y una textura oleosa.
COMENTARIOS: Peligrosamente fácil de beber, es una etiqueta que si se pudiese reponer con frecuencia, seguramente se transformaría en algo que podría experimentar cada día. Además, la profundidad de su color y la complejidad de sus aromas provoca largos momentos con la copa en la mano, disfrutando todo lo que puede entregar a los sentidos antes de saborearlo.
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Fotografía: Gilsane García Morais.
