Haciendo Amigos Internacional
Fernando Sanfiel
Desde hace años dedico la mayor parte de mi tiempo a conocer a personas que fuman tabacos premium. Personas excepcionales, así, con mayúscula, que van llenando mi vida de conocimientos y experiencias personales… Gente diferente con la que es fácil conectar, y con quienes se entablan amistades sólidas y duraderas; fuente de sabiduría sobre el arte apasionante de cultivar tabaco.
Rubén es un ingeniero agrónomo cubano enamorado de su trabajo. Además de afable, muy detallista, cariñoso y excelente conversador, es el responsable de la fermentación en la Tabacalera AJ Fernández Cigars en Estelí, Nicaragua.
Nos conocimos cuando la empresa nos puso en contacto, ya que colaboro en la protección y y divulgación de un trabajo científico en el que están inmersos, y que sin lugar a dudas marcará un hito en los procesos básicos de la hoja de tabaco, al transformar la fermentación del tabaco.
Lee en la revista (gira tu dispositivo para mejor experiencia de lectura):
FERMENTACIÓN
Tras ser cosechado, el tabaco conlleva una serie de tareas y rutinas que determinan su calidad final. La fermentación desencadena un proceso químico espontáneo por el que las hojas pierden una serie de propiedades que –de otra manera– serían perjudiciales para la salud. Es una de las fases más delicadas y críticas, pues de realizarse incorrectamente el producto se perderá o sería difícilmente fumable.
No me perderé en detalles técnicos. Sólo agregaré que la reacción producida al humedecer el tabaco con agua y formar pilones (montones) ayuda a eliminar el Amoniaco; tóxico y perjudicial para la salud.
Por eso llamó tanto mi atención el estudio mencionado. La recomendación es no sólo usar agua, ya que, con base en la respuesta de azúcares y almidones, al iniciar la fermentación puede añadirse un porcentaje de amoniaco testado previamente, para obtener todas las ventajas que tiene esta modificación en las hojas de tabaco.
Tabacalera AJ Fernández Cigars aplica este método en sus fincas de La Providencia, San Lotano, El Porvenir y Oro Verde.
La investigación inició en 2023, con el objetivo de conocer la influencia de una humectación complementada con hidróxido de amonio, para regular el pH en las hojas de tabaco durante su primera fermentación, para mejorar el patrón químico organoléptico.
EL COPYRIGHT
Es muy importante proteger la creatividad e investigación de personas y empresas –para evitar copias o usos no autorizados–, con su inscripción ante organismos que resguardan la propiedad intelectual. El Copyright estimula la creatividad y diversidad en el ámbito de las ideas y el conocimiento, promueve la libre expresión y favorece la cultura.
Tanto Rubén como la empresa agradecen la consulta de este estudio y el respeto de las leyes sobre el Copyright, al no reproducir, escanear ni distribuir alguna parte de la obra –por medio alguno–, sin el permiso correspondiente. Los interesados pueden dirigirse al autor a través del correo electrónico rubendelgadogarcia@icloud.com y el celular +505 5876 2402.
ACADEMIA VIRTUAL
Como todo estudio e investigación, es muy importante divulgar los resultados entre profesionales del sector y público en general. La Academia Virtual es un foro de encuentro para investigadores, en el que se pueden consultar todos los trabajos en proceso y concluidos, sobre diversos temas. En este caso, la fermentación de hojas de tabaco: https://independent.academia.edu/Rub%C3%A9nDelgado25
Todos conocemos la importancia del método y esmero en cada uno de los procesos previos al torcido de un tabaco. La fermentación es base de los sabores, aromas y combustión de las hojas, por lo que afinar los procesos químicos de formación de azúcares y nitrogenados marca una diferencia cualitativa con características únicas. El descubrimiento de Rubén rendirá frutos, como diferenciador en los tabacos de AJ Fernández.
SELLO DE AMISTAD
Esta colaboración hizo nacer una amistad fuerte y duradera que cultivamos con charlas periódicas y al compartir nuestras vivencias cotidianas. Aprecio a Rubén y sé que es recíproco. Ahora somos hermanos y estamos prestos para apoyarnos o simplemente compartir un tabaco.
Gracias a su generosidad podré disfrutar de la serie New World de AJ Fernández; tabacos con marcado sabor nicaragüense y ligas excepcionales, que es referencia en el mundo tabaquero. Sirva este regalo para sellar una relación que me ha permitido crecer como agricultor y como persona, pues Rubén es mucha persona.
